Laurent Lemal, chef originaire de Douai, Bocuse d'or : l'audace récompensée
5 octobre 2015 à 7h38 par La rédaction
"Je suis plus AC/DC que Jean-Jacques Goldman". Laurent Lemal est bien obligé de le reconnaître: quand on propose du chocolat au foin - une idée qui a fait froncer jusqu'aux sourcils de son épouse chef pâtissière -, on se taille vite une réputation d'anti-conformiste des assiettes. "Ma politique est de ne me fixer aucune limite", prévient-il. C'est certainement cette fraîcheur qui a séduit les jurés du Bocuse d'or France qui, le 22 septembre, ont décerné au chef de 35 ans ce Graal de la gastronomie qui est également un sésame vers un concours encore plus prestigieux. Avec ce trophée, Laurent Lemal représentera en effet la France aux Bocuse d'or Europe, en mai à Budapest. Puis, s'il se classe parmi les douze premiers, il ira à la finale mondiale en janvier 2017 à Lyon qui est à la gastronomie ce que la Coupe du monde est au foot.